บทที่ 3 พันธุศาสตร์

อาหารเจจะมีดีเอ็นเอสัตว์ได้อย่างไร

กลายเป็นข่าวใหญ่ก่อนเทศกาลกินเจระหว่างวันที่ 27 กันยายนถึง 5 ตุลาคม 2554 นี้เมื่ออย.นำกำลังบุกจับแหล่งอาหารเจที่พบว่ามีการปนเปื้อนดีเอ็นเอเนื้อสัตว์

อาจจะมีคนสงสัยว่าตรวจกันอย่างไร?

เนื่องจากสิ่งมีชีวิตทุกชนิดมีดีเอ็นเอเป็นองค์ประกอบ ดังนั้นในผักก็มีดีเอ็นเอเหมือนกัน แต่ในสิ่งมีชีวิตแต่ละชนิดก็จะมีบางส่วนของดีเอ็นเอที่จำเพาะต่อสิ่งมีชีวิตนั้น และนั่นก็เป็นสิ่งที่เราใช้หาว่าอาหารที่นำมาตรวจสอบมีชิ้นส่วนของดีเอ็นเอที่มาจากสัตว์หรือไม่ เช่นดีเอ็นเอไก่ ดีเอ็นเอหมู ดีเอ็นเอวัวควาย ดีเอ็นเอปลาเป็นต้น

พบว่ามีดีเอ็นเอของสัตว์แล้วแปลว่ามีเนื้อสัตว์ในอาหารเจหรือไม่?

คำตอบคือไม่จำเป็น

เหตุผลก็คือดีเอ็นเอสัตว์อาจมาจากส่วนอื่นที่ไม่ใช่เนื้อสัตว์ได้ แต่มาจากเครื่องปรุงอื่นๆก็ได้ ยกตัวอย่างเช่นเจลาติน ที่อาจนำมาเติมในอาหารให้ข้นนั้น ทำมาจากเอ็น หนัง ของสัตว์ ทำให้อาจพบดีเอ็นเอของพวกวัวควายอยู่ในอาหารนั้น

หากพบดีเอ็นเอไก่ ก็อาจจะจากผลิตภัณฑ์แปรรูปที่มาจากไข่ ไม่ได้มาจากไข่หรือเนื้อไก่ตรงๆ

บางกรณีอาจจะมีการใส่เนื้อจริงๆก็ได้เช่นกัน ซึ่งก็แล้วแต่การตรวจสอบของทางการ

อย่างไรก็ตาม ก็ขึ้นอยู่กับว่าผู้ที่กินเจจะเข้มงวดกับเรื่องนี้แค่ไหน ส่วนตัวผมไม่ได้กินเจอะไรกับเขา เพราะมนุษย์เราไม่ใช่สัตว์กินพืช

อ้างอิง:

Advertisements

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s